Ostkaka med saffran LCHF

Fy fan vad jag är bra. Blir helt salig över mina matlagningskunskaper ibland. Så jag tänkte jag skulle dela med mig. Gjorde en slags ostkaka med saffran som blev perfekt fredagsmat en gräsänklingsafton som denna. Man kan dubbla receptet om man vill göra en större. Denna blev lagom för en liten familj. Måtten är ungefärliga för det blev ganska freehand.

4 ägg

keso (typ 300 g)

grädde (ca 3 dl)

1 paket saffran

lite stevia

vaniljpulver

riven cocos (efter smak)

en nypa salt (glöm ej!)

ca 1 dl hackad sötmandel (körde i matberedaren)

Rör ihop. In i ugnen 220 grader, 20 min.

Servera med hallon, passionsfrukt och grädde eller rysk/turkisk yoghurt.

Möms!

Dagens smoothie

hallon

bladspenat

avokado

citron

linfröolja

cocosmjölk

1 msk naturligt jordnötssmör

lite turkisk yoghurt

Mix and enjoy!

Svenska Slut

Kom igår att tänka på den här serien som gick för några år sedan i SVT. En otroligt märklig serie med fascinerande dialog. Dyster, annorlunda och rolig på samma gång. Språket är det bästa. De vränger på meningar så det låter som någon slags gammelsvenska eller hittepå. 

Brödbak...igen!

Nytt brödbak med nytt recept. Som alltid med LCHF-bröd väldigt enkelt att göra. Fluffiga med lätt kokossmak tack vare kokosmjölet. Goda, rekommenderas! Utgick från receptet här: LCHF till vardags och fest men gjorde 9 frallor istället för 6. Och så bytte jag ut linfrön mot sesamfrön och hällde i lite solroskärnor också samt ökade saltmängden.

Lammkött

Jag gjorde det igen! En fantastiskt middag. Lagade lammfärs för första gången i mitt liv och denna gratäng blev riktigt god. Kan säkert varieras på många vis. Jag utgick från ett recept på en paj men ändrade en del så den blev LCHF.

 

 

 

Lammfärs

Köttbuljong

Krossad tomat örter

Tomatpuré

Röd paprika

1 Gul lök

3 Vitlöksklyftor

2 mindre squasch

Philadelphiaost

Hård lagrad ost (ganska mycket)

2 ägg

Grädde

Creme Fraiche

Rosmarin, timjan

 

Hyvla squaschen på längden med en osthyvel, fräs i olivolja, ställ åt sidan. Fräs hackad lök och pressad vitlök samt paprika, ställ åt sidan. Stek färsen, häll i buljong och en krossad tomat örter och ganska mycket tomatpuré, krydda med salt, vit- och svartpeppar, massa rosmarin och lite timjan. Häll i lök och paprikan. Olja in en ugnsform. Bred ut nästan ett helt paket färskost i botten. Lägg på några squaschlängder, häll på färsblandningen, på med resten av squaschen och häll över en blandning av ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och riven hårdost. Putta ev, i några körsbärstomater.

 

 200 grader ca 35-40 min.

 

Enjoy! :)

 

Spindeldörr

Jag har nog dödat 5 spindlar på och bredvid min ytterdörr de senaste två veckorna. Jag FATTAR inte. Varför dom ska dras till mig jämt. Idag satt det en på kanten av brevlådan och hade liksom göttat in sig i ett nät som den gjort längs hela brevlådekanten och väggen. Inte så liten spindel heller. Och när jag skulle öppna locket till brevlådan så liksom åkte den med upp. Så jävla vidrigt. Jag har nu sprayat med nån getingspray samt två olika hårspray på den. Men tyckte den fortfarande sprattlade lite innan jag stängde dörren och lämnade den. Fan. Jag blev bättre på spindlar innan Australien men det är som att det smyger sig tillbaka och ibland orkar man inte. Särskilt inte när man är modig och duktig i så mycket annat i livet. Då behöver man bara få vara ett barn när dom dyker upp.Få hjärtklappning och undvika. Orkar inte titta och vänta på att ångesten ska gå ner. Orkar inte ta ett glas och ett vykort och fånga in den. Som jag VET att jag kan för det har jag gjort.

Nån som har tips på nåt spindelgift eller nåt sätt att hålla dom borta? Och ni som tycker jag är hemsk och brutal mot oskyldiga djur, just shut up.

Tack och hej.

Premiär: Läsarmail

Bam bam baaam...ett läsarmail!

Förstår att det är många som googlar och söker information om personalvetarutbildning och utbytesstudier, och hamnar på min blogg, för det har den ju handlat om tidvis. Tänkte härmed göra som en riktig bloggare och svara på ett läsarmail jag fått. Blir jätteglad när jag ser att folk läser min blogg och dessutom hör av sig! Hoppas detta kan ge lite tips och inspiration. 

Hej! Jag vill börja med att tacka för en mycket trevlig läsning. Jag hör av mig även för att jag har lite frågor om din utbildning för att jag själv tänker utbilda mig till personalvetare.

1. Varför studerade du just socialantropologi och media/kommunikation som ett "extra år"?
2. Var det svårt att få bli utbytesstudent? Svårare med Australien jämfört med Europa?
3. Kan du rekommendera uni i Melbourne?
4. Vad är det bästa med att vara personalvetare?

Jag skulle bli mycket tacksam om du kunde svara på mina frågor.

Vad kul att du gillar bloggen! 

1. Jag läste dessa kurser året innan jag började Personalvetarprogrammet. Då visste jag inte helt säkert att det var personalvetare jag ville satsa på, utan ville bara börja läsa på universitetet och testa hur det var. Jag var länge skeptiskt till att börja läsa bara för läsandets skull och ville egentligen börja på ett program direkt men eftersom jag inte helt hade bestämt spår så sökte jag spontant till grundkursen i socialantropologi. En fantastiskt kurs som jag har nytta av ofta både i jobb och privatliv. Verkligen en kurs som öppnade upp världen, breddade perspektiven, vände ut och in på kultur och ökade förståelsen för varför vi människor beter oss som vi gör och framför allt hur kontexten påverkar vad vi tror på, vad som är viktigt för oss och varför vi tycker, tänker och gör som vi gör. Media och kommunikation har alltid legat mig varmt om hjärtat (läste det även på gymnasiet) och ett tag hade jag planer på antingen journalist eller PR/kommunikation. Kursen var krävande och mycket givande. Det bor verkligen en liten kommunikationsnörd i mig. När jag efter dessa kurser sökte in till Personalvetarprogrammet var reservplanen att fortsätta med median om jag inte skulle komma in. Men det gjorde jag! Även fast det inte var planerat kompletterar dessa fristående kurser min personalvetarexamen väldigt bra tycker jag. Socialantropologin när det gäller att förstå människor, kulturella skillnader osv. Median hjälper i mycket. Enligt mig är kommunikationen något av det viktigaste i ett företag och jag ser även att HR och kommunikation går in i varann. Employer branding, rekrytering, motivera medarbetare, utbildningar - allt har med kommunikation att göra på ett eller annat sätt. Jag tror personalevetare vinner mycket på att ha ett PR-fokus, att tänka säljande, att leverera sitt budskap på rätt sätt, i rätta kanaler osv. 

2. Om det var svårt att få en plats? Ja, ganska. För det första var det ingen som kom och informerade om att vi personalvetarstudenter kunde åka till Australien på utbyte utan man fick ta reda på mycket själv. Universitet och kurser som skulle kunna ersätta terminen i Sverige. Sedan fick man göra ett engelskatest och sedan kom vissa vidare på intervju. Det fanns fler Erasmus-utbytesplatser än utanför Europa så det var lite svårare att komma till Australien skulle jag tro. Det svåra är väl att hitta en bra termin att åka, i mitt fall blev det termin 5 då jag kunde tillgodoräkna mig liknande kurser i globalisering, kommunikation och konfliktlösning. Arbetsmiljörätten missade jag och fick läsa nu istället. 

3. Jag vet inget om universiteten i Melbourne eftersom jag inte pluggade där. Jag var bara i Melbourne några dagar och semestrade. En stad som påminner lite om Göteborg. Spårvagnar, lagom stort, mycket kultur, coola klubbar och väldigt avslappnade människor. St Kilda vid havet är riktigt mysigt. Men det man ska komma ihåg är att det är mycket kallare i Melbourne än i tex Gold Coast där jag var. Själv resonerade jag lite att ska jag åka till Australien vill jag få ut det bästa av det och vara på ett varmt ställe nära havet. Därav Gold Coast. 

4. Det bästa med att vara personalvetare - svår fråga. För min del i det jobb jag har idag tycker jag det bästa är att jag får jobba med människor, att organisera och pussla ihop saker, att serva delar i organisationen så det blir så effektivt och lönsamt som möjligt (vara oljan som man brukar säga om HR). Och tempot och variationen. Snabba puckar och kreativa lösningar. 

HR är kul! Man kan göra mycket. Hoppas du fått lite svar på dina funderingar.

/Anna

LCHF-bröd

Fick tips om detta fantastiska LCHF-bröd av Johanna och har nu bakat det två gånger. Så lätt och så gott. Det blir som en limpa. Första gången hade jag torkad timjan och rosmarin i men denna gången körde jag brödkryddor. Try it! Receptet kommer härifrån där det även står hur man kan variera om man inte gillar att hittepå själv. Jag använde kesella.

100 g mandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg 

Gör så här 
Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform (TIPS! klä formen i bakplåtspapper) och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Om man vill kan man lägga på aluminiumfolie efter 30-40 minuter. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.

Getting older

Förra året på min födelsedag bodde jag i Australien. Hade bjudit till kalas i vår stora lägenhet i Main Beach.Och sedan vidare på Salsa-workshop på Shucks nere på gatan med hela gänget. Och min present bestod av ett riktigt bra bidrag till nya salsaskor. Fint det.

I år blev det minst lika lyckat. Omgiven av fantastiska vänner. Dans och sång. Mycket god mat måste jag säga. Bjöd på snittar mest bestående av ost och salami. Gazpacho. Och focaccia. Brödet blev så himla gott så jag delar med mig av receptet för intresserade. Här finns originalreceptet och det lyder:

Ingredienser4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
100 g fetaost
10 gröna oliver
Rosmarin
1 liten rödlök mycket grovt hackad
Havssalt, Olivolja

Beskrivning1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör slätt.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör till en jämn smet.
6. Häll kakan i en långpanna (ca 15×23 cm).
7. Peta ner hackad fetaost, rödlök och finhackade oliver i smeten.
8. Strö över rosmarin och havssalt. Ringla på olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Jag hade ingen sån liten långpanna så gjorde det i en rund form med löstagbara kanter. Blev perfekt. 

Fixade födelsedagsfrulle till mig själv. Rester från gårdagens buffé och LCHF-pannkaka. Vispade ihop 2 ägg, lite philladelphia, cocosmjöl, riven cocos, salt och lite stevia. Funkade väldigt bra. 

Nu ska jag fortsätta fylla år. Och diska alla rödvinsglas. Och plugga arbetsmiljörätt. Ser fram emot middag hemma med familjen senare. 

LOVE

The Royal Anderson - Kite

Avrundar denna onsdagskväll med lite melankolisk pop, ni har väl sett och hört denna?

Saknad

Du sa Anna lova att du aldrig färgar håret.

Det sliter så mycket.

Anna börja aldrig röka.

Och jag lovade.

Du sa att det var självaste personalen som styrde hur mycket Virvelvinden skulle snurra på Liseberg. Att de satt där inne i kontrollrummet och tryckte på knappar och kunde bestämma sig för att jävlas extra mycket med vagn nr 7 om de ville.

Jag köpte det och fascinerades.

Du samlade på tändsticksaskar från olika länder.

Och bakade fantastisk päronpaj.

Och lyssnade på Abba.

Introducerade cocacola och ostbågar i mitt liv.

Vi byggde kojor med filtar.

Du var en förebild på många sätt.

6 år äldre än jag.

Prövar att googla ditt namn.

Det så invanda sättet när man vill veta mer.

När man undrar.

Men svaren finns inte där.

Ytterst få spår från 1995.

Svaren kanske aldrig kommer att bli tydliga.

Om de ens finns.

Jag undrar hur du hade varit nu.

Hur du hade sett ut.

Om vi hade tänkt lika.

Om vi hade hängt mycket.

Jag tror vi hade hängt mycket.

Händelerika vardag

Det händer mycket.

Nytt jobb.

Prova på-golf med nya jobbet. 

En kräftskiva i Ed.

Och fantastiskt värdskap.

Mat i massor.

Vackra sjön.

Slackline på tomten.

Personalvetarvisan.

Hattar.

Havskräftor.

Dans dans dans.

Ett lusthus och en aioli-incident.

En Paul som skulle flyttas men som fick sova.

Monsterrace!

Kaffe.

Vänner.

Skratt.

Prat.

Vinna tävling.

Tänk vad mycket som kan rymmas på ett dygn.

En kille som kom hem en sväng från Japan.

Som snart åker österut igen för en månad.

Sen en vecka hem.

Sen en månad tillbaks. 

Life as it is.

Right now.

Och KONSERT.

The Royal Anderson stod på Henriksbergs scen igårkväll.

Riktigt fint.

Ser fram emot fler låtsläpp i höst!

Korvtävlingen.

Day after kräftis.

<3

Prata med eller prata om?

Twitter är fantastiskt tycker jag. Bra för nätverkande, diskussioner. Dela med sig av reflektioner och roliga iakttagelser. Jobbsökande. Ett snabbt, roligt och inte minst effektivt medium. Twitter kan vara kraftfullt för att sprida idéer och för att påverka agendan i medierna. Tänker ni på hur ofta tv och radio diskuterar vissa ämnen för att de dominerar Twitter? Och att många plockar in Twitter som en kanal för kommentarer, vilken ofta får stort utrymme i exempelvis tv-debatter. Jag tänker att cirkus 300 000 twittrare i Sverige är en ganska liten skara att respresentera vad som är hett, intressant och uppseendeväckande. Nåväl. Ja, detta kan diskuteras längre, värt att tänka på i alla fall. Och kanske en anledning till att just ge sig in i den så kallade ankdammen för att vara med och påverka.

Det jag egentligen tänkte skriva om är kommunikation, den som sker i den verkliga världen mellan människor. Att sociala medier har bidragit till större kontaktnät och att vi i större utsträckning interagerar med vilt främmande människor på nätet är ett faktum. Och vad pratar vi om på twitter? Inte alltför sällan - andra människor. Folk. Detta avskyvärda folk. Som tuggar tuggummi lite för högt och stör oss på tåget. Som lyssnar på alldeles för hög musik i sina lurar så hela vagnen hör. Föräldrar som ryter för högt på sina barn. Människor som beter sig störigt eller konstigt eller pinsamt. Och vi knapprar in vår irritation på twitter för att på nåt sätt få gehör för att folk är jobbiga. Och det kan ju vara skönt, att dela med sig, att twittra av sig. Men jag tänker att det här steget att faktiskt gå fram till folk och säga till dem att sänka volymen en smula. Har en tröskeln blivit högre? Jag upplever detta i samhället när det gäller medmänskliga gärningar, som jag tidigare skrivit om på bloggen. Att vi blundar när föräldern med barnvagn ska gå av och behöver hjälp. När tjejer trakasseras av lite för berusade medelåldersmän på spårvagnen (ja, många referenser till spårvagnen men det är ju där man ser mycket av mänskligt beteende och hur vi förhåller oss till främlingar). Vi vill inte vara en del av kollektivet. Eller? Vad har vi för ansvar egentligen?

Jag har kommit på mig själv att ställa mig utanför ansvaret ett par tillfällen den senaste månaden och i efterhand förstått att jag borde ringt polisen. Efter ha sett tre unga killar klättra under en bro i Stockholm för att hoppa i vattnet. De var äventyrslystna småkillar som tänjde lite på gränserna. Hade hittat ett lite coolare badställe än Långholmsbadet. Men det slog mig aldrig att jag skulle kunna ha ett ansvar att ringa polisen (jag instagrammade!) för självklart är det inte okej att klättra under en hög bro, det är livsfarligt. Poliser kom senare till platsen, kanske nån annan hade ringt. Jag såg, även i Stockholm, två uteliggare som satt och vaggade och såg helt avdäckade ut. Mitt i stan. Folk passerade. Alla passerade. Skulle jag ringt 112 eller polisen? Ja, kanske. Senare såg jag två personer som gick fram och kollade hur de mådde. Det är då man kommer på det. Ansvaret.

Jag tänker i alla fall att sociala medier för oss samman, länkar oss till fler individer och det förefaller helt naturligt att diskutera saker med folk vi inte känner närmare än ett twitteralias. Men att vi blivit lite fegare där ute i verkligheten. Vi twittrar om det istället för att prata om det på riktigt. Känner ni igen detta? Det här är ingen kritik mot twitter, vill bara slå ett slag för att närma oss varandra IRL också - på klubben, på vagnen, i vardagen. Jag är också en av dem som twittrar om konstiga mänskliga beteenden, som irriterar mig på högljudda tuggummituggare. Och äckliga lukter (det värsta). Och det är en del av twitter. Men man ska nog passa sig när den första reaktionen av att se något farligt, irriterande, läskigt - är att sprida i sociala medier. Kanske behövs du i verkligheten just då.

Skottland i mitt hjärta

Vi har tagit oss till Isle of Skye och vyerna är beyond vykort och instagramfilter. Efter varje krön kommer ännu ett sagolikt landskap. Berg. Loch. Strand. Dramatiskt och så vackert att man nästan får huvudvärk. Nu har vi checkat in på ett litet bed and breakfast precis vid havet, som hörs härja utanför fönstret. Vårt rum luktar rosor, är piffat och det lilla extra finns tusen gånger om. Nu ska vi sova och imorgon utforska denna ö mer. Slottet och öns äldsta pub står på schemat. Det här är livet!!

V-a-r-d-a-g

Solen skiner.

Jag jobbar.

Följ oss på Instagram: vilaclothesallum

Hade inte så mycket mer att säga.

Sommarn - finns den?

Ja det känns ju inte riktigt så.

Men förra veckan när jag var ledig nyttjade jag varenda solminut.

Och slog nog rekord i antalet räkmackor.

Fick en rejäl dos av bohusländska samhällen och uteserveringar.

Fick lite semesterkänsla.

Och anade sommar.

Helt underbart.

Förra helgen Tjörn och Rönnäng.

Restaurang Skärgår'n. 

Emil och Mackan = Duon Strand spelade för oss.

Solnedgång, livemusik, bohuslänska klippor, ett glas vin.

Då känner man livet i sig.

Nästa somriga utflykt var till Styrsö.

Där passerade jag en lekplats och fann barnasinnet.

Hoppade upp på en gungbräda med Henke.

Han var lite tyngre än jag. 

Jag FLÖG av. 

Lårkakor.

Ja, det är bara förnamnet.

TUR att det inte är en sån aktiv bikinisäsong.

Vill ni lyssna på Duon Strand eller kanske boka dem? Kolla in deras hemsida: Duon Strand

Sista dagarna med VILA

Inne i en intensiv jobbperiod men har nu bara 5 dagar kvar totalt på VILA. Känns lite vemodigt. Efter 3,5 år i den butiken. Och sammanlagt 4 år på företaget. Men nya utamaningar väntar i slutet av augusti och det ser jag verkligen fram emot! Innan dess ska en semester till Skottland hinnas med också. Känns ju inte som det solsäkraste kortet med tanke på att Skottland är ännu mer känt för regn än Göteborg. Men det ska bli otroligt härligt! Bara glida fram i en bil på ensliga vägar och kolla på det vackra landskapet, stanna vid nåt slott, vandra lite. Kanske hyra cykel. Tips om vad man bör se och uppleva mottages gärna! Vi landar i Edinburgh. 

Så, tjejer, om ni under er ledighet vill shoppa lite fint och nosa på höstens färger, kom förbi mig vetja!

Saker man ser

Okej, jag måste bara göra ett statement - det här är INTE OKEJ. Gladiatorsandaler kan väl göra sig när dom är lite nätta och i fint skinn. Men de här brutala benskenorna!? Wtf? Sett folk med dessa idag och första tanken har varit att de är skadade på något vis, alltså i benet. Och har nån protes/stödgrej. Jag säger NEJ TACK. 

(Bilder lånade från thegloss.com och squidoo.com)

Mvh 

/Your fashion coach

Lite ledigt

Efter en 6 dagars arbetsvecka i REA-hysterins tecken har jag nu semester en vecka. Helt underbart. Haft EGENTID i Slottis med Emma Wiklunds sommarprat i lurarna och en stekande sol på kroppen. Love it. Nu till hemarbetet som består av att försöka städa upp efter att räkskalspåse i soppåsen läckt igenom allt och mitt hem nu STINKER gamla räkor. Hur fasen får man bort den lukten??!

Paj på klippor

"Anna, du är så...HEMMA!" utbrister Johanna när jag langar upp rabarberpajen på klippan i solnedgången. Hemma eller huslig eller rastlös, det är frågan. Improviserade fram denna paj igår och försökte att göra den lite low carb. Hackade mandel, hasselnötter och blandade med cocos, fibrex, lite dinkelgryn, jordnötssmör, solroskärnor, linfrön och smör. I botten rabarber, några hallon, lite potatismjöl och stevia som sötningmedel. Skulle nog varit lite mer generös med den för den blev inte jättesöt. Men GOD måste jag säga! Och här slutar inte husmodersskillsen, utan jag gav mig på att göra en egen vaniljsås, utan socker. Vilket visade sig vara väldigt lätt. Utick från det här och vispade ett ägg med en nypa vaniljpulver och nån matsked honung i 5-10 minuter. Vispade grädde ganska hårt i en annan bunke. Blandade ihop och voila, en vaniljsås, som dock blev mer åt grädd-hållet än "sås" men mycket god smak.