Proteinpannkaka

Lånade recept av Molly, här hittar ni det tillsammans några fler av hennes frukosttips. Min pannkaka blev dock inte så lyckad estetiskt men smakade bra. 

Idag är det fredag. IGEN! Ska luncha med min lillebror som anländer till Götet idag. Helgen är oplanerad. Ovanligt. Men ganska skönt. 

Proteinfrulle

Det var dags att överge det blonda och återtsälla ordningen. Min frisör höll återigen på att övertala mig att fortsätta vara ljus. Men jag stod på mig och hon förstod. Är väldigt nöjd. Har saknat min gamla look. Nu kan hösten komma. 

Min traditionella helgfrulle - ett vinnande koncept. Så jäkla gott! Helt mejerifri och mycket protein. Köpt nytt proteinpulver nu också efter tips av Malin.

naturella cachewnötter

avokado

banan

kokosmjölk

proteinpulver vaniljsmak

hallon

linfröolja

vatten

kör i blender och servera med massa kokos och nötter = a good morning

Proteinbollar med choklad och havssalt

Gjorde en ny variant av proteinbollar - eller nötbollar - igår som blev riktigt bra. Perfekt mellis och lätt att ta med sig. Det blev ganska många men man kan ju lätt frysa in dem. Som vanligt höftade jag rätt rejält men ungefär såhär ser receptet ut:

ungefär lika delar (och då tog jag typ 1,5 dl av varje)

hasselnötter

mandel

pumpakärnor

lite mindre av:

paranötter

jordnötter

några bitar mörk choklad

0,5-1 tsk havssalt

ca 1 dl proteinpulver med chokladsmak

ca 3-4 msk kakao

1 msk mandelsmör

1-2 msk jordnötssmör

1-2 msk kokosolja

kör allt i matberedaren och tillsätt vatten tills smeten får en bra konsistens.

rulla i sesamfrön eller kokos.

Bon appétit!

Proteinbollar var det här!

Ibland behöver man något snabbt snacks, på väg till träningen - eller att ta med till utflyktskaffet. Testade att göra proteinbollar på nötter och tycker de blev riktigt bra. Trots att jag helt glömde bort chokladen, hade tänkt ha i kakao alternativt mörk choklad.. Får bli nästa omgång helt enkelt.

Måtten är som vanligt på frihand men detta är innehållet:

proteinpulver med chokladsmak

naturella cachewnötter

pumpakärnor

lite saltade jordnötter

hasselnötter

lite mandel

kokos

jordnötssmör

mandelsmör

ca 1/2 dl starkt kaffe (jag tog neskaffe)

lite stevia strö

vaniljpulver

ev. kakao/mörk choklad!

mixa mixa.

rulla bollar.

rulla i kokos.

(eller varför inte mörk choklad?!)

Good moooorning smoothie lovers!

Detta blev 2 glas:

frysta hallon och lite mango

krämig kokosmjölk

1 avokado

3 cm banan

linfröolja

citron

1 msk grädde

kanel

ingefära

Skål!

Hurra för NÖTGRÖT!

Nötgröt mina vänner, try it! Lånade recept från Danielles blogg - kan varieras med olika kryddor och tillbehör. Själv körde jag på kanel, kardemumma och lite vaniljpulver som smaksättning. Serverade med hallon, pumpakärnor, riven kokos och mandelmjölk. Min version av receptet blev 2 lite mindre portioner.

 1 dl finhackade/mixade nötter 

                                            (mandel, hasselnötter, jordnötter körde jag på)

1 msk linfrön

1 dl kokosmjölk (krämig)

1 msk vatten

2 ägg

1/2 välmosad banan (lite lchf-liberalt)

Blanda allt.

Tillsätt kryddor enligt smak, typ:

Kanel

Kardemumma

Vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker)

Vispa ihop väl och häll över i en kastrull, koka upp och rör om tills konsistensen blir bra.

Enjoy!

It's a new day, it's a new bread

Min blogg har råkat bli en brödblogg. Inte riktigt meningen. Igår började jag faktiskt skriva på ett blogginlägg om Employer Branding men besegrades av tröttheten. Recept kräver inte lika mycket tankeverksamhet och energi. 

Fler och fler i min omgivning har upptäckt LCHF:s fördelar så därför är det kul att inspirera och tipsa om recept. Detta bröd gjordes för första gången och blev riktigt gott. Lite varning om man är känslig för kokosmjöl men det går ju såklart att byta ut. Jag älskar kokos i alla dess former! Flingsaltet blev pricken över i:et. 

Lånade recept härifrån och gjorde bara om pyttelite.

6 ägg

50 g smör

250 gram keso/creme fraiche 

(jag hade ca 100 g keso och 150 g creme fraiche)

1.5 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl sesamfrön

0.5 dl solroskärnor

0.5 tsk salt

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

Pumpakärnor/solroskärnor och flingsalt till garnering

- Vispa äggen pösiga och tillsätt det smälta smöret, rör till en fin smet. 

- Blanda i keson/creme fraichen. 

- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt dem sedan i äggsmeten. 

- Häll smeten i en bakplåtsklädd brödform och strö gärna över pumpakärnor och flingsalt. 

- Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. 

LCHF-semlor

Inget februari utan semlor. Inspirerades av @niklasblohm på Twitter och gjorde dessa i helgen. 

Man kan säkert variera receptet på både bullar och fyllning men såhär gjorde jag.

Och de blev GODA!

Semlebullar

4 ägg, vispas ca 5 min med elvisp

blanda i: 

50 g smält smör

0,5 dl kvarg

1 dl grädde

blanda 

0,5 dl kokosmjöl

0,75 dl mandelmjöl

4 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kardemumma

ca en msk sötning (jag hade Stevia)

blanda sedan detta med äggsmeten och låt svälla minst 5 min

rulla bullar och grädda i 175 grader 15-20 min

Fyllning

mandelsmör

lite finhackade nötter (ex mandel, valnötter)

en skvätt grädde

ev. sötning

deg från urgröpning

Enjoy!

Ostkaka med saffran LCHF

Fy fan vad jag är bra. Blir helt salig över mina matlagningskunskaper ibland. Så jag tänkte jag skulle dela med mig. Gjorde en slags ostkaka med saffran som blev perfekt fredagsmat en gräsänklingsafton som denna. Man kan dubbla receptet om man vill göra en större. Denna blev lagom för en liten familj. Måtten är ungefärliga för det blev ganska freehand.

4 ägg

keso (typ 300 g)

grädde (ca 3 dl)

1 paket saffran

lite stevia

vaniljpulver

riven cocos (efter smak)

en nypa salt (glöm ej!)

ca 1 dl hackad sötmandel (körde i matberedaren)

Rör ihop. In i ugnen 220 grader, 20 min.

Servera med hallon, passionsfrukt och grädde eller rysk/turkisk yoghurt.

Möms!

Dagens smoothie

hallon

bladspenat

avokado

citron

linfröolja

cocosmjölk

1 msk naturligt jordnötssmör

lite turkisk yoghurt

Mix and enjoy!

Brödbak...igen!

Nytt brödbak med nytt recept. Som alltid med LCHF-bröd väldigt enkelt att göra. Fluffiga med lätt kokossmak tack vare kokosmjölet. Goda, rekommenderas! Utgick från receptet här: LCHF till vardags och fest men gjorde 9 frallor istället för 6. Och så bytte jag ut linfrön mot sesamfrön och hällde i lite solroskärnor också samt ökade saltmängden.

Lammkött

Jag gjorde det igen! En fantastiskt middag. Lagade lammfärs för första gången i mitt liv och denna gratäng blev riktigt god. Kan säkert varieras på många vis. Jag utgick från ett recept på en paj men ändrade en del så den blev LCHF.

 

 

 

Lammfärs

Köttbuljong

Krossad tomat örter

Tomatpuré

Röd paprika

1 Gul lök

3 Vitlöksklyftor

2 mindre squasch

Philadelphiaost

Hård lagrad ost (ganska mycket)

2 ägg

Grädde

Creme Fraiche

Rosmarin, timjan

 

Hyvla squaschen på längden med en osthyvel, fräs i olivolja, ställ åt sidan. Fräs hackad lök och pressad vitlök samt paprika, ställ åt sidan. Stek färsen, häll i buljong och en krossad tomat örter och ganska mycket tomatpuré, krydda med salt, vit- och svartpeppar, massa rosmarin och lite timjan. Häll i lök och paprikan. Olja in en ugnsform. Bred ut nästan ett helt paket färskost i botten. Lägg på några squaschlängder, häll på färsblandningen, på med resten av squaschen och häll över en blandning av ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och riven hårdost. Putta ev, i några körsbärstomater.

 

 200 grader ca 35-40 min.

 

Enjoy! :)

 

LCHF-bröd

Fick tips om detta fantastiska LCHF-bröd av Johanna och har nu bakat det två gånger. Så lätt och så gott. Det blir som en limpa. Första gången hade jag torkad timjan och rosmarin i men denna gången körde jag brödkryddor. Try it! Receptet kommer härifrån där det även står hur man kan variera om man inte gillar att hittepå själv. Jag använde kesella.

100 g mandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg 

Gör så här 
Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform (TIPS! klä formen i bakplåtspapper) och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Om man vill kan man lägga på aluminiumfolie efter 30-40 minuter. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.

Getting older

Förra året på min födelsedag bodde jag i Australien. Hade bjudit till kalas i vår stora lägenhet i Main Beach.Och sedan vidare på Salsa-workshop på Shucks nere på gatan med hela gänget. Och min present bestod av ett riktigt bra bidrag till nya salsaskor. Fint det.

I år blev det minst lika lyckat. Omgiven av fantastiska vänner. Dans och sång. Mycket god mat måste jag säga. Bjöd på snittar mest bestående av ost och salami. Gazpacho. Och focaccia. Brödet blev så himla gott så jag delar med mig av receptet för intresserade. Här finns originalreceptet och det lyder:

Ingredienser4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
100 g fetaost
10 gröna oliver
Rosmarin
1 liten rödlök mycket grovt hackad
Havssalt, Olivolja

Beskrivning1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör slätt.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör till en jämn smet.
6. Häll kakan i en långpanna (ca 15×23 cm).
7. Peta ner hackad fetaost, rödlök och finhackade oliver i smeten.
8. Strö över rosmarin och havssalt. Ringla på olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Jag hade ingen sån liten långpanna så gjorde det i en rund form med löstagbara kanter. Blev perfekt. 

Fixade födelsedagsfrulle till mig själv. Rester från gårdagens buffé och LCHF-pannkaka. Vispade ihop 2 ägg, lite philladelphia, cocosmjöl, riven cocos, salt och lite stevia. Funkade väldigt bra. 

Nu ska jag fortsätta fylla år. Och diska alla rödvinsglas. Och plugga arbetsmiljörätt. Ser fram emot middag hemma med familjen senare. 

LOVE

Paj på klippor

"Anna, du är så...HEMMA!" utbrister Johanna när jag langar upp rabarberpajen på klippan i solnedgången. Hemma eller huslig eller rastlös, det är frågan. Improviserade fram denna paj igår och försökte att göra den lite low carb. Hackade mandel, hasselnötter och blandade med cocos, fibrex, lite dinkelgryn, jordnötssmör, solroskärnor, linfrön och smör. I botten rabarber, några hallon, lite potatismjöl och stevia som sötningmedel. Skulle nog varit lite mer generös med den för den blev inte jättesöt. Men GOD måste jag säga! Och här slutar inte husmodersskillsen, utan jag gav mig på att göra en egen vaniljsås, utan socker. Vilket visade sig vara väldigt lätt. Utick från det här och vispade ett ägg med en nypa vaniljpulver och nån matsked honung i 5-10 minuter. Vispade grädde ganska hårt i en annan bunke. Blandade ihop och voila, en vaniljsås, som dock blev mer åt grädd-hållet än "sås" men mycket god smak. 

Going nuts

Jag vill egentligen berätta om hela den här våren. Men jag börjar med det lilla och berättar om denna ganska innehållslösa men sköna dag. Jag är ledig. LEDIG. Förra veckan var det slutspurt med kandidatuppsatsen som vi skickade in och till slut kände oss stolta över. Helgen spenderades med jobb och galet mycket sälj. Många ville nog sätta sprätt på sina skattepengar för det var högtryck på VILA. Nu är det i alla fall ledigt ett tag. Och den obligatoriska müslin som fått vänta på grund av tidsbrist fick nu återuppstå. 

Passade på och göra egna proteinbars också, med inspiration från PT-Fia och detta recept. Modifierade det lite och la till cocos bland annat. Vet inte om jag blev helt frälst i dessa bars, det är ju absolut inget socker i och därmed smakade dom inte så värst mycket. Kanske skulle man addera lite vaniljpulver nästa gång. Men helt okej blev dom. Bra mellis för oss mellisfans! 

Annars utarbetar jag en ultimat plan på hur jag och min mor ska hinna med Londons godbitar på 2,5 dagar. Fokus ligger på SHOPPING. Jag kommer gärna hem med en fin långklänning och en snygg väska. Bland annat. 

Blivit tipsad av den här tjejen (på hennes blogg) om sminkmärket Inglot Cosmetics som ska vara nåt att satsa på. Dom har en rätt bra grej att man kan plocka ihop en egen palett med färger och kombinera fritt. Affären ligger i Westfield lite utanför citykärnan men kan nog vara värt ett besök hoppas jag. Det här med smink har jag verkligen aldrig satsat på eller varit särskilt intresserad av. Jag har också tänkt att min blogg inte är ytlig och absolut INTE handlar om smink OCH SÅNT. Men nu ni! Kalla mig sminkbloggerska eller vad ni vill. Det ÄR kul med smink och det är en jäkla djungel när det gäller att hitta bra märken. Och det är också okej att vara ytlig. Att det är insidan som räknas är en halv sanning, det vet vi ju alla. Sådärja, nu har jag förklarat mig angående detta. Vad mer kan man göra i London? Tips?

Vi tänkte gå på klassisk English Afternoon Tea också. Någon som har varit på det i London och kan rekommendera nåt ställe?

Love.

Annas mat

Hej. Hinner inte skriva så mycket nuförtiden. Tänker kloka saker och får idéer men dagarna fylls med så mycket annat som inte är sitta och blogga. Men tänkte bara säga att jag är jäkligt bra på att laga mat. Kvällens 20-minuters middag: Lax i ugn med vitlök och massa citron. Wokade grönsaker med vitlök, färsk ingefära, soja, röd currypasta, lite sweet&sour sås, jordnötssmör, jordnötter. Serveras med en klick kesella lätt. I'm in heaven!

Då var det dags igen

Gråmulet ute.

Nyrostad müsli inne.

mandlar

valnötter

linfrön

solroskärnor

kokos

pumpakärnor

boveteflingor

kanel

olja

vatten

honung

200° 20-25 min

Älskade hallon

Mellistips efter träningen: mixa kesella lätt med lite avokado, en liten bit banan och några frysta hallon. Blir som en tjock krämig yoghurt. Mättande och väldigt GOTT! Kan toppas med nötter om man vill lyxa till det.